老母家月餅分享麻花

老母家月餅分享麻花 相傳，明末時(shí)，大營(yíng)一帶毒蝎橫行，危害甚廣。遭毒蝎蟄者約有半數(shù)不治而亡。人們?yōu)榱嗽{咒蝎害，在每年的農(nóng)歷二月初二這天，家家戶戶把和好的面拉成長(zhǎng)條，扭成毒蝎尾巴狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。久而久之，這種“蝎尾”演變成了麻花

所以，大營(yíng)麻花被賦予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年節(jié)或紅白喜事，當(dāng)?shù)厝丝?/span>要用麻花待客或作為饋贈(zèng)佳品傳情達(dá)意。大營(yíng)麻花所蘊(yùn)含的美好寓意及聯(lián)絡(luò)情誼的特殊作用，逐漸成為帶有濃郁豫西風(fēng)情的食文化的重要組成部分。

清光緒二十八年，慈禧太后和光緒皇帝由西安回鑾北京路過(guò)大營(yíng)時(shí)，品嘗了大營(yíng)麻花后贊不絕口，稱其“香”、“酥”、“脆”，遂賜為貢品。成為貢品的大營(yíng)麻花身價(jià)扶搖直上，工藝配方由創(chuàng)始者口傳心授，秘而不宣。尋常百姓也只能在喜慶婚宴、走親訪友、重大節(jié)日時(shí)偶爾品嘗一下。多少年來(lái)，帶有幾分神秘色彩的大營(yíng)麻花一直“深藏閨中”。

現(xiàn)今麻花是中國(guó)有名的小吃，把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸制而成的中國(guó)的特色面食小吃。麻花的主要品種有天津麻花、山西稷山麻花、陜西咸陽(yáng)麻花、湖北崇陽(yáng)麻花、蘇杭藕粉麻花、東北麻花等，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和微量元素。麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品！

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