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老母家為您分享五仁月餅
發(fā)布時(shí)間：2019-09-04
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老母家為您分享五仁月餅
老母家為您分享五仁月餅，臨近中秋，各種月餅紛紛上市，而每當(dāng)這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人開始吐槽五仁月餅，小編覺得五仁月餅還是很好吃的，下面就由東北手工制作月餅老母家為您介紹一下五仁月餅。和其它月餅比起來，五仁月餅的餡太特殊了。沒有哪一種月餅餡跟它一樣，是用至少五種食材混在一起做成的。而問題，恰恰出在這些混合餡料上。
先說青紅絲：
青紅絲原料是胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常用的食物洗凈切割成丁、絲、條等形狀后，用紅或綠的食用色素進(jìn)行染色，再用糖腌制，烘干而成的。
早期的青紅絲吃起來還不錯(cuò)，別有一番滋味。而現(xiàn)在的青紅絲吃著就像是在嚼干草一樣，無滋無味還有點(diǎn)惡心實(shí)際上用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調(diào)制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調(diào)色，即讓糕點(diǎn)看上去更漂亮。
再說月餅中的冰糖：
記得有一種五仁月餅，吃起來超級(jí)費(fèi)勁，因?yàn)樗锩娴谋翘蔡嗔?，嚼起來就像是在啃骨頭一樣。據(jù)一位長期開糕點(diǎn)鋪的老師傅講，月餅中的冰糖不能太硬，以酥性冰糖為佳。但現(xiàn)在月餅生產(chǎn)廠家并不管這些，為了降低成本提高利潤啥糖便宜用啥糖。
而且，有些五仁月餅中的糖太多了，在講究健康飲食的現(xiàn)在令人極不喜歡，這也是五仁月餅招人嫌的重要原因。
至于五仁里面的花生瓜子等餡料，并沒有太多的吐槽點(diǎn)?；蛟S因?yàn)榈胤讲町悓?dǎo)致月餅中的干果類不同，但是很少有人吐槽這些干果。
但要說起來，五仁月餅才是傳統(tǒng)的月餅。什么蓮蓉的、蛋黃的都是后人發(fā)明出來的。但蓮蓉餡可以用土豆和香精制作；豆沙可以用咖啡渣和香精制作；各種水果餡可以用冬瓜南瓜加香精制作。。。只有五仁月餅，花生就是花生，瓜子就是瓜子，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，沒有任何作假。
為何越實(shí)在越是被人嫌棄呢？小編喜愛五仁月餅，上大學(xué)時(shí)宿舍無人吃的五仁月餅全是小編的。愿大家善待五仁，畢竟真正的五仁月餅?zāi)敲春贸浴?/span>
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